Un dimanche de trêve.. étrange moment ... des excès de Noël à faire oublier ... avant de bientôt doubler la mise au moment de basculer. Étranges étals ... des étiquettes momentanément inflatées...
Du goût au juste prix ! ... Marché Bastille, des homards encore vivaces font rêver ... petit luxe hors bourse ... une fausse piste ... qui ouvre une irrépressible envie d'iode ... des palourdes, une évidence pour un merveilleux mariage avec des linguines.
Retour de marché ... pause par la Buvette de Camille, le temps d'un morbier ... un verre de "Les Saveurs 2011" de chez Binner. Efficace.
Action ... pas longtemps ...
Bouillir de l'eau salée dans une grande casserole
Faire suer dans une poêle 2 échalotes (+un mini morceau de céleri) finement ciselées dans un filet d'huile d'olive (+un peu de gingembre en poudre), du vin blanc sec pour recouvrir et quelques minutes pour réduire à gros feu.
Cuire les pâtes
3 minutes avant la fin, ajoutez les palourdes (1kg pour 2 si vous êtes généreux et gourmands) dans la poêle avec les échalotes, rajoutez un peu de vin blanc.
Palourdes ouvertes, égouttez le tout avec une passoire et récupérez en le jus pour le réduire de 3/4, poivrez généreusement.
Pâtes égouttées, versez le jus de cuisson réduit, les palourdes et bien mélanger sur un feu moyen pour lier la sauce.
Hors feu ajoutez le persil plat haché, et arrosez d'huile d'olive une fois déposé dans une assiette creuse.
Régalez-vous !
La cuvée 100% romorantin "Les Saules" de chez Henri Villemade (2010)... c'est beau, chaleureux de rondeur, ça se glougloute, à prix ultra raisonnable (13-15 euro), à la Cave du Nouveau Nez ... un must have...